1、飲食講究時(shí)令，“春鳊，秋鯉，夏三黎”，在西江流域，一直流傳著這樣的漁諺，到了特定的季節(jié)，這些魚(yú)最為肥美。
2、每到春季，正是邊魚(yú)欲上時(shí)。邊魚(yú)學(xué)名“廣東魴”，以肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美聞名，是廣東佛山順德的特色漁業(yè)產(chǎn)品，在順德、鶴山、九江、清遠(yuǎn)等地都有產(chǎn)。
1、邊魚(yú)體高而側(cè)扁，呈長(zhǎng)菱形。自腹鰭基至肛門(mén)有明顯的腹棱，頭小、眼大、口小，端位，上下頜角質(zhì)層較薄，無(wú)須，側(cè)線平直，背鰭刺光滑，長(zhǎng)且粗壯，約與頭長(zhǎng)相等，臀鰭基部長(zhǎng)。
2、邊魚(yú)生活在水體中下層，尤喜棲息于江河底質(zhì)多淤泥或石礫的緩流處。屬于雜食，喜食水生植物及軟體動(dòng)物。
3、邊魚(yú)分布于珠江水系及海南島，通常3～4月間產(chǎn)卵，常見(jiàn)體重約1kg。肉細(xì)嫩，味鮮美，富含脂肪，為名貴食用魚(yú)。
1、邊魚(yú)吃苦草、輪葉黑藻、眼子菜等水生維管束植物，陸生禾本科植物和菜葉，湖底植物碎屑和少許浮游動(dòng)物長(zhǎng)大。
2、其食性比較廣，通常從每年4月份左右開(kāi)始吃食，一直到11月份。
1、先把姜去皮切成片，香菜洗干凈切段，蔥白蔥葉分開(kāi)切段。
2、首先把邊魚(yú)的魚(yú)鱗用刀背刮干凈，然后在魚(yú)肚劃一刀把內(nèi)臟都取出來(lái)，把魚(yú)腹部黑色的東西刮干凈。
3、把魚(yú)鰓也去掉，清洗干凈瀝干水，用刀在魚(yú)身兩邊劃幾下花刀，這樣更容易蒸熟，把香菜梗、兩片姜片和蔥白放入魚(yú)肚中。
4、把魚(yú)放在蒸碟上，擺上幾片姜片，然后放入蒸鍋中。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸8~10分鐘，蒸的時(shí)候太大火，蒸碟上會(huì)有非常多水，要中小火蒸出來(lái)的魚(yú)肉才會(huì)嫩滑。
6、大約8分鐘后，把蒸熟的邊魚(yú)取出來(lái)。撒上蔥段和香菜，淋入適量的生抽(大約4~5勺)，然后用適量熱油淋上去即可。
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